近(jin)日(ri)
有媒(mei)体报(bao)道称
有“茉(mo)酸奶”品(pin)牌门店
存在(zai)使(shi)用过期40余天的原料
更换效期标签，不按时报(bao)废原料
或根本不使(shi)用效期标签
水果变色、出水后(hou)仍接着使(shi)用等问题
相关话(hua)题冲上微博热搜
图源(yuan)：新京报(bao)
有网友(you)表示：
是“酸”奶没(mei)错啊！
茉(mo)酸奶在(zai)深圳也有不少门店
深圳门店情况如(ru)何呢？
??
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深圳市场监管部门
突击排查全市21家茉(mo)酸奶门店
5月28日(ri)，南都·湾(wan)财社记者从深圳市市场监管局获悉，5月28日(ri)，深圳市市场监督管理局组织(zhi)对全市21家茉(mo)酸奶门店开展全覆盖执法检查，重点排查是否存在(zai)食品(pin)安全问题。
深圳市市场监管局称——
截至28日(ri)中午，已全面完成21家茉(mo)酸奶门店检查工作，检查发现(xian)：1家门店新鲜水果未按照要求冷(leng)藏储存，1家门店食品(pin)容器(qi)标识不清，1家门店存在(zai)效期标签不规范和未建立落实(shi)“日(ri)管控(kong)、周排查、月调度”工作机制等问题，执法人员已现(xian)场责令上述3家门店限期整改，并给(gei)予警告处罚(fa)。暂未发现(xian)外地门店被曝光的使(shi)用过期原料、篡改时效标识等其他违法行(xing)为。
针对此事，南都湾(wan)财社记者联(lian)系茉(mo)酸奶相关负(fu)责人，截至发稿前，未得到(dao)回应。
图源(yuan)：深圳市场监管
南都此前报(bao)道，5月27日(ri)，北京四家茉(mo)酸奶门店被曝光存在(zai)使(shi)用过期食材、篡改甚至不贴效期标签、偷工减料等问题。同日(ri)下午，茉(mo)酸奶官方致(zhi)歉(qian)称，针对涉事加(jia)盟门店，茉(mo)酸奶总部已经安排即刻闭店，并将(jiang)永久与其解除合约。同日(ri)晚(wan)，北京市朝(chao)阳(yang)区、海淀区、石景山区市场监管局均对涉事门店开展现(xian)场执法检查，目前，四家涉事门店已闭店停业。
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曾(ceng)被吐槽“酸奶刺客”
茉(mo)酸奶多次陷入舆论风波
茉(mo)酸奶是定位中高端的知名现(xian)制酸奶品(pin)牌，品(pin)牌创立于2014年，所属企业为上海伯邑餐饮管理有限公司。窄门餐眼显示，截至5月27日(ri)，茉(mo)酸奶共(gong)有门店1546家。茉(mo)酸奶小程序显示，饮品(pin)价格在(zai)18元(yuan)-31元(yuan)之间。
图源(yuan)：茉(mo)酸奶官网
2023年是茉(mo)酸奶为人熟知的一年，同时也是其陷入舆论争(zheng)议的一年。2023年7月，茉(mo)酸奶官方公众(zhong)号曾(ceng)发布一篇榴莲奶昔定价的问卷调查，价格选项分别为68元(yuan)、88元(yuan)、108元(yuan)以及“我不买”，茉(mo)酸奶也因为这件事被网友(you)吐槽为“酸奶刺客”。针对产品(pin)定价问卷引发的争(zheng)议，茉(mo)酸奶发声(sheng)明称接受监督批评。
今年3月，不少消费者在(zai)社交平台(tai)发文称，茉(mo)酸奶杯(bei)子变小了，但价格依然(ran)很贵。有网友(you)吐槽称，茉(mo)酸奶“大杯(bei)变小杯(bei)，价格还是没(mei)变”。
3月8日(ri)，茉(mo)酸奶相关负(fu)责人回应南都湾(wan)财社记者称，此前，消费者们反馈称，之前的杯(bei)型(xing)太大且酸奶奶昔极具饱腹(fu)感，较(jiao)大比(bi)例消费者表示喝不完，感觉有点浪费，因此，品(pin)牌对杯(bei)型(xing)做出了调整。该负(fu)责人还表示，缩减单杯(bei)容量后(hou)，价格也相应下调了。
3月13日(ri)，茉(mo)酸奶又被上海消保委质疑(yi)，一款“芒果酸奶奶昔”饮品(pin)所用的酸奶不多，但脂肪含量却很高，且样品(pin)被检出蔗糖和麦芽糖。
上海市消保委称，茉(mo)酸奶饮品(pin)多出来的脂肪不来自于酸奶和芒果，“那就(jiu)需要茉(mo)酸奶跟消费者说明一下，在(zai)芒果酸奶奶昔加(jia)了啥？”同日(ri)，#上海消保委点名茉(mo)酸奶#话(hua)题冲上微博热搜。
图源(yuan)：茉(mo)酸奶小程序
3月13日(ri)晚(wan)，茉(mo)酸奶相关负(fu)责人回应南都湾(wan)财社记者称，“芒果酸奶奶昔”中脂肪主要来源(yuan)于酸奶和基底（主要为进口(kou)乳粉），糖分主要来源(yuan)于芒果、酸奶和基底，不含有任何人造反式脂肪酸，也未添加(jia)植脂末，所有原料完全符合国家相关标准。
5月9日(ri)，上海消保委发文称，国内现(xian)制饮品(pin)的细(xi)分赛道，现(xian)制酸奶品(pin)牌茉(mo)酸奶主动对外公开了其“明星产品(pin)”原创牛油果酸奶奶昔的配方原料信息。值得注(zhu)意的是，这也是国内现(xian)制酸奶领域首家公开配方的企业。
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食安问题频发凸显品(pin)牌总部
在(zai)加(jia)盟店管控(kong)策略(lue)上的挑战与不足(zu)
早(zao)期的茉(mo)酸奶，与传统奶茶店的菜(cai)单模式类似，用“水果+酸奶”的原料，排列组合成不同系列产品(pin)，包括酸奶奶昔、酸奶冰激凌、缤(bin)纷酸奶、水果酸奶等品(pin)类，尚未明晰(xi)大单品(pin)的概念。
? 2017年
2017年菜(cai)单显示，彼时牛油果酸奶奶昔的价格为20元(yuan)/杯(bei)，是8种酸奶奶昔中的一员，为全场单价最高产品(pin)。
但价格并未影响(xiang)到(dao)消费者的热情，牛油果酸奶奶昔反倒成为茉(mo)酸奶销量最高的产品(pin)。
? 2018年
时间来到(dao)2018年，新茶饮取得了傲人成绩(ji)，线下门店总数突破45万家，销售额超过400亿元(yuan)，占据整体茶饮市场销售额的80%以上。喝多了奶茶的消费者，对于现(xian)制饮品(pin)的需求更加(jia)多元(yuan)化。
? 2019年
乘(cheng)着这股市场的东风，2019年起，茉(mo)酸奶开始(shi)和其它茶饮类品(pin)牌一样走(zou)出去，并进驻(zhu)其它一线城市。
? 2020年至2021年
事实(shi)上，在(zai)创始(shi)人赵伯华的掌舵下，茉(mo)酸奶前期的扩张(zhang)还是以稳(wen)定、保守路线为主。窄门餐眼数据显示，2020年和2021年，茉(mo)酸奶全年开店数分别为30家和45家，与同行(xing)“一只酸奶牛”的317家、261家的扩张(zhang)速度相比(bi)有着一定差距。
图源(yuan)：茉(mo)酸奶官网
转折发生在(zai)2021年，现(xian)董事长顾豪以CEO的身(shen)份入职(zhi)茉(mo)酸奶，二人分工明确，赵伯华专注(zhu)产品(pin)，顾豪负(fu)责供应链及内部组织(zhi)架构建立和品(pin)牌运营等，茉(mo)酸奶的加(jia)盟商模式也在(zai)同年应势(shi)而生。
此后(hou)，茉(mo)酸奶开始(shi)大踏步扩张(zhang)时代，将(jiang)酸奶搬进李佳琦直播间做推广，携手健身(shen)博主、探店博主造势(shi)引爆社群，叠加(jia)最近(jin)两年国内牛油果健康、减脂概念的爆火，茉(mo)酸奶的加(jia)盟故事讲得更为生动。
图源(yuan)：新京报(bao)
? 2022年至2023年
2022年、2023年，茉(mo)酸奶分别新增门店280家、1309家。截至2024年5月28日(ri)，茉(mo)酸奶共(gong)有门店总数为1546家。同期，其竞品(pin)一只酸奶牛、满米酸奶、正(zheng)邦苏咔酸奶、blueglass的门店数量则分别为900家、408家、288家和175家，茉(mo)酸奶线下门店数量已经领先(xian)。
图源(yuan)：茉(mo)酸奶官网
中国特许经营与连锁经营领域的专家李维华对媒(mei)体分析，茉(mo)酸奶门店扩张(zhang)速度突然(ran)加(jia)快可(ke)能与三方面有关：一是资本注(zhu)入后(hou)的战略(lue)驱动；二是规模扩张(zhang)带(dai)来的供应链优势(shi)；三是融资与上市准备(bei)。鉴于茉(mo)酸奶在(zai)2023年11月之前没(mei)有公开融资记录(lu)，因此加(jia)快扩张(zhang)更多指向后(hou)两个原因。
“一方面，通过大力扩张(zhang)加(jia)盟店规模，企业在(zai)供应链上获得更强的话(hua)语权(quan)，有助于降低店面成本；另一方面，企业可(ke)以利(li)用规模扩张(zhang)带(dai)来的销售增长、利(li)润提升和品(pin)牌影响(xiang)力，为后(hou)续的融资或IPO等资本运作做好准备(bei)。”李维华表示。
连锁产业专家、和弘咨(zi)询总经理文志宏对媒(mei)体指出，就(jiu)单店的投资成本而言(yan)，茉(mo)酸奶在(zai)茶饮行(xing)业中处于中等左右的水平，预计(ji)和即将(jiang)降价的奈雪的茶、喜茶等新茶饮门店投资额相近(jin)。因此，能否盈利(li)的核心在(zai)于门店收(shou)入情况。
茉(mo)酸奶品(pin)牌一年间迅速扩张(zhang)至1300多家加(jia)盟店，如(ru)此快速的规模化发展可(ke)能引发食品(pin)安全风险管控(kong)问题，风险点主要在(zai)于前端操作与储存环节，这些环节若未能严格遵守食品(pin)安全规范，极易引发问题或事件。
“以此次被曝出的茉(mo)酸奶事件为例，其问题并非源(yuan)于供应链端，而是由于加(jia)盟店在(zai)前端操作环节未能达到(dao)规范性要求所致(zhi)。这一事件凸显了门店管理存在(zai)的疏漏，更深层(ceng)次地反映了品(pin)牌总部在(zai)加(jia)盟店管控(kong)策略(lue)上的挑战与不足(zu)。”
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君乐宝战略(lue)入股茉(mo)酸奶
半年后(hou)被质疑(yi)“踩雷”
2023年11月，从来没(mei)有融资传闻的茉(mo)酸奶，终于等来了第一位股东——君乐宝。2023年11月8日(ri)，茉(mo)酸奶总经理顾豪与君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华签署战略(lue)合作协议，君乐宝宣布入股茉(mo)酸奶，拿下公司30%的股份，至于具体投资金额、股权(quan)结构等情况，双方没(mei)有披露。据南都湾(wan)财社记者了解，这是君乐宝首次对现(xian)制酸奶连锁企业进行(xing)入股。
图源(yuan)：环球网
根据天眼查数据显示——
茉(mo)酸奶品(pin)牌背后(hou)的公司为上海伯邑餐饮管理有限公司，赵伯华与顾豪分别持(chi)有55%和45%的股份。其中，赵伯华为创始(shi)人，顾豪曾(ceng)是茉(mo)酸奶加(jia)盟商，后(hou)来成为联(lian)合创始(shi)人。在(zai)本次战略(lue)合作签约中，顾豪以“茉(mo)酸奶总经理”身(shen)份与君乐宝进行(xing)签约。
值得注(zhu)意的是，君乐宝本次与茉(mo)酸奶的合作也涉及原料方面。根据君乐宝方面提供给(gei)南都湾(wan)财社记者的资料显示，乳制品(pin)原料供应和科研支持(chi)是双方战略(lue)合作的重要内容，双方将(jiang)在(zai)乳制品(pin)原料供应、新品(pin)研发及食品(pin)安全和经营管理等多个领域开展深度协同与合作。
图源(yuan)：茉(mo)酸奶官网
据了解，现(xian)制酸奶这一赛道获得较(jiao)大关注(zhu)，近(jin)年来圈内投资也越来越多，除了上述提及的茉(mo)酸奶外——
● 2021年1月，新希望乳业通过收(shou)购将(jiang)一只酸奶牛并入版图；
● 2020年和2021年，Blueglass共(gong)计(ji)拿下两轮融资，其中第二轮融资超2亿元(yuan)；
● 2023年3月，成立仅仅一年的王(wang)子森林拿下了千万级(ji)别战略(lue)融资；
● 2023年7月，主打“低脂多卡”的丽茉(mo)酸奶宣布获得5000万A轮融资。
从融资频率和品(pin)牌来看，现(xian)制酸奶已成为投资界关注(zhu)的目标，并且可(ke)能会成为乳企对接终端的延伸。
据南都湾(wan)财社记者了解，作为国内头部乳业企业之一，君乐宝目前在(zai)奶粉、低温鲜奶和低温酸奶方面具有较(jiao)强的竞争(zheng)力，根据该公司此前对外披露，2025年完成上市计(ji)划。近(jin)期君乐宝先(xian)后(hou)通过投资并购，完成对西安银桥乳业和云南来思尔乳业的控(kong)股，加(jia)强对全国布局。业界分析认为，入股茉(mo)酸奶除了为君乐宝提供一个B端供应销售渠道外，还可(ke)能通过茉(mo)酸奶协同提高品(pin)牌效应，从而增加(jia)品(pin)牌估值。
对于本次茉(mo)酸奶被曝出食安问题，君乐宝入股半年后(hou)被质疑(yi)“踩雷”。本次事件是否会对战略(lue)投资以及后(hou)续的合作造成影响(xiang)？对此，南都·湾(wan)财社记者联(lian)系君乐宝，截至发稿没(mei)有做相关回应。
这款品(pin)牌的饮品(pin)大家喝过吗？
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奥一新闻综合自南方都市报(bao)、中国新闻周刊、幸福福田
编(bian)辑：杨迪雅(ya)