又到了“榴莲飘香(xiang)”的季节
有网友在社交平台发文称
在挑榴莲的时(shi)候
自己的手被染上一(yi)块黄色
还有网友质疑
榴莲被染色了
这是怎么回事？
这样的榴莲是被染色了吗？
被染色的榴莲还能吃吗？
染色的榴莲有毒？
别慌，可能是姜(jiang)黄粉
事实上
榴莲上的黄色粉末是
用来制作黄咖(ka)喱材料之一(yi)的姜(jiang)黄粉
就是让榴莲果皮更加(jia)漂亮
但不会影(ying)响(xiang)果肉(rou)品质对人体无害
什么是姜(jiang)黄粉？
姜(jiang)黄粉的成分主要是姜(jiang)科植物姜(jiang)黄，它是用干燥的根茎磨制成的粉，用作黄色着色剂。通常用作肉(rou)类食品着色剂和酸碱指示剂，同时(shi)具有抗炎、抗氧化(hua)等药理作用。这也是家庭使用的普通调味料，可用于咖(ka)喱粉、调味料等。
姜(jiang)黄素(su)作为一(yi)种天然色素(su)，在国内外作为色素(su)广(guang)泛应用，我国在《食品添加(jia)剂使用标准》中，对不同食物中姜(jiang)黄素(su)的最大(da)使用量进行了规定。
有些商家会自行添加(jia)黄姜(jiang)粉
以使榴莲的果皮更加(jia)漂亮
但这种染色只是染了榴莲的外表
并不会影(ying)响(xiang)到果肉(rou)
怎么挑一(yi)颗成熟味美的榴莲？
最靠谱方(fang)法：
1. 捏尖刺，能捏在一(yi)起的就是熟了的，选它：相邻的两个刺能轻松捏在一(yi)起，说明果皮已经变得十分柔软，也代表着里面的果肉(rou)已经成熟，这样的榴莲就可以打(da)开食用了；
2. 看“身材”，身材匀称的表示发育良(liang)好、果肉(rou)饱满，选它；
3. 闻气味，运输过程中榴莲中的脂肪可能会氧化(hua)产生怪味，这种别选；
4. 难(nan)以通过闻气味辨(bian)别榴莲的消费(fei)者，可以选择：买(mai)定制款（贵），买(mai)液氮急冻冷链运输的（贵），买(mai)速冻榴莲果肉(rou)（省(sheng)心）。
不靠谱方(fang)法及原因：
1. 果皮颜色黄的就是好的，不靠谱。因为有的品种榴莲成熟后果皮不是黄的；
2. 自然裂口的就是好的，不靠谱，基本只对个别品种的榴莲比较有效。对于其他品种榴莲，成熟之后不会裂口；另外自然裂口可能熟过了，甚至有可能腐败了。
来源：上海杨(yang)浦