近来，不(bu)少(shao)大型连锁商超在店(dian)内开设平价食堂，提供十元至二三十元不(bu)等的便(bian)民快餐，并搭建配套用餐区，吸引不(bu)少(shao)顾客前往(wang)体(ti)验。

地点方便(bian)、用餐便(bian)捷、性(xing)价比(bi)高，成为超市平价食堂的突出优势。大部分连锁商超所在商圈能够有效辐射周边写(xie)字楼的上班族，“即买即吃即走”的模式顺应了(le)现代人在快节奏生(sheng)活中的用餐需要。不(bu)少(shao)商超还将“现炒(chao)”作为一大卖点，让消费者拥有更多选择(ze)。

平价食堂为商超提供了(le)新的创(chuang)收路径。“购物+就餐”的一站式消费场景能够吸引和带动更多客流，办好了(le)，不(bu)仅有利于增加超市整体(ti)营收，自身也能成为新的盈利项目。

需要注意的是，超市本身走的就是薄利多销路线，超市里的平价食堂利润空间也不(bu)会大，要想走得长远(yuan)，必须注重平衡成本和收益。个别(bie)企业为吸引顾客盲目压价，已经出现难以为继的情况。

要把平价食堂办好办久，企业要在保证食品(pin)安全(quan)、质(zhi)量及口味(wei)的基础上，注意控制食材成本和研发运营成本，同时平衡业务间的资源(yuan)分配，防止顾此失彼。

传统商超向新业态转型升级，既满足了(le)消费者的用餐需求，又拓宽了(le)零售企业的赛道，是一举多得的好事。但在高性(xing)价比(bi)快餐的激烈竞(jing)争中，要想突出重围(wei)，必须守住并发挥好传统零售的业务优势，找准自身特色和定位，将之转化为独特资源(yuan)，帮助创(chuang)新业务落地生(sheng)根，持续做大。 （作者：李一凡 来源(yuan)：经济日报）