“第一次走进后厨，跟着执法人员参观食品制(zhi)作过程，原来这里面有大门道。”近(jin)日，闵行区市场监管局邀请来自各行各业的多位区人大代表，在(zai)七宝夜市开展了一场食品安全随机抽查行动。
炎炎夏日，海鲜是不少市民餐桌上的“常客”。在(zai)某餐饮店，大黄(huang)鱼、东星斑、河鳗等多种品类供食客们选择。区市场监管局七宝所执法人员重点检查餐饮单位持证经(jing)营情况、有无经(jing)营有毒(du)有害食品和违禁生食水(shui)产品行为、加工制(zhi)作环境等。
“毛(mao)蚶、泥蚶等蚶类都是禁售产品，这些海鲜票据，我们除了检查是否(fou)是禁售产品，还要查看它有没有录入我们的追溯系(xi)统，肉类的检疫证明是否(fou)齐全，也是我们检查的重点。”执法人员表示。
作为消(xiao)费者，最关心的就是后厨干不干净？食材新不新鲜？现(xian)场，带着疑问(wen)的区人大代表和执法人员走进餐厅后厨，在(zai)冷藏柜内就发现(xian)了不规范操作。
“存放(fang)在(zai)冷藏柜中的半(ban)成品食材，没有贴上使用(yong)日期和保质期，有食品安全隐患。”执法人员立即对商家进行提醒。
在(zai)粗加工、切配区域(yu)，执法人员查看了粗加工区域(yu)水(shui)池是否(fou)标签分类，是否(fou)按照蔬菜、肉类、水(shui)产等不同原料分池清洗；生熟(shu)食品的加工工具及容器是否(fou)分开使用(yong)并有明显标识，均未发现(xian)问(wen)题。
与后厨一墙之隔，就是餐厅的冷菜间，执法人员再次发现(xian)了问(wen)题，“进入冷菜间的服务人员没有二次更衣，这是不符合要求的。”
只有一步(bu)路的距离，也需(xu)要更换衣物吗？面对现(xian)场人员的提问(wen)，执法人员科普道：“冷菜加工时比熟(shu)菜风险更高，所以卫生要求更严苛。”商家对此进行了相应整改。
随后，区人大代表在(zai)执法人员的指引(yin)下，对餐厅使用(yong)的食用(yong)油(you)的酸价和过氧化值开展了快速检测，检测结(jie)果良(liang)好。
“这样的检查让我对餐饮后厨多了一份了解，”区人大代表、古(gu)美司法所人民调解员高杨告诉记者，“我作为食客，非常关心食品安全问(wen)题。近(jin)几年，也有一些居(ju)民买到劣质食品过来进行纠纷调解。希望未来区市场监管局不光(guang)对连锁餐厅和大型餐饮店进行检查，并公布结(jie)果。同时也要关注(zhu)街(jie)边小摊头，让市民吃得更放(fang)心。”
下一步(bu)，闵行区市场监管局将在(zai)夏秋季节持续开展食品安全执法检查，主要聚焦生食冷荤类食品，重点关注(zhu)大型商圈、夜市和旅游景区。同时，区市场监管局将邀请更多市民参与“你点我检”“闵食安 夏夜行”等活(huo)动，共创食品安全共治(zhi)氛围。
夏季用(yong)餐温馨提示
一、用(yong)餐时请选择证照齐全的餐饮单位；二、不吃禁止经(jing)营品种，比如毛(mao)蚶、泥蚶、魁蚶等；三、发现(xian)食品安全问(wen)题请及时拨打12315投诉举报(bao)进行维权。
来源：今日闵行