◎本报记者 宗诗涵
间歇性断(duan)食和持续少吃(chi)都会(hui)影响体重，但(dan)这两种饮食方式对(dui)肠道菌群的影响尚不明确。
日前，《自然·通讯》发表的一篇论文称(cheng)，美国斯基德莫尔学院的研究(jiu)人员在一项小型试验中发现(xian)，和限制热量、采取有益心脏健(jian)康的饮食方式相比(bi)，间歇性断(duan)食并设定蛋白(bai)质(zhi)配(pei)比(bi)的饮食会(hui)增加(jia)肠道微生物(wu)组的多样性。这一发现(xian)有助于(yu)帮(bang)助科学家理解肠道微生物(wu)组和机体代谢之间的关系，从而有可(ke)能为体重管理策略(lue)提供参考(kao)。
减重方式孰优孰劣(lie)
间歇性断(duan)食是指通过限时进食产生能量缺口，从而改善体重和代谢。根据断(duan)食时间不同，间歇性断(duan)食有多种方式。
“常(chang)见(jian)的间歇性断(duan)食有‘5+2’和‘16+8’两种方式。前者是一周内5天相对(dui)正常(chang)饮食，2天严格限制能量摄入(ru)；后者则是每天在8小时内饮食，剩下16小时不再吃(chi)东西。”北(bei)京大学人民医院临床营养(yang)科营养(yang)师张家瑜介绍(shao)，此前研究(jiu)发现(xian)，间歇性断(duan)食能降(jiang)低(di)体重、血(xue)糖(tang)、体脂、血(xue)压，并减少人体内的炎症标记物(wu)，对(dui)超重或肥胖人群有益处。
除间歇性断(duan)食外，还(hai)有一种常(chang)见(jian)的减重方式是持续少吃(chi)。“持续少吃(chi)也称(cheng)限能量平衡膳食，它通过减少每天总能量摄入(ru)来达到(dao)减重效(xiao)果。”张家瑜说，此前已有研究(jiu)证(zheng)明，对(dui)于(yu)超重或肥胖人群而言，短期（如(ru)6个月）的热量限制不仅能有效(xiao)减轻体重，还(hai)能显(xian)著(zhu)改善心血(xue)管健(jian)康指标，增强胰岛素敏感性及线粒体功能，同时带来降(jiang)低(di)血(xue)糖(tang)与血(xue)脂等(deng)额外益处。
上述两种减重方式均被证(zheng)实能有效(xiao)减轻体重，但(dan)孰优孰劣(lie)目前尚无定论。最新研究(jiu)以(yi)41名超重或肥胖个体为样本，通过为期8周的试验，对(dui)比(bi)了(le)两种低(di)热量饮食干预的效(xiao)果。其中，采取持续少吃(chi)的称(cheng)为“限制热量组”，另(ling)一组采取间歇性断(duan)食并设定蛋白(bai)质(zhi)配(pei)比(bi)的则称(cheng)为“IF-P组”。
结果显(xian)示，两种干预方式对(dui)肠道微生物(wu)群都产生了(le)显(xian)著(zhu)影响。与限制热量组相比(bi)，IF-P组不仅较少出现(xian)低(di)至中度胃(wei)肠道症状，还(hai)减掉了(le)更多内脏脂肪，增加(jia)了(le)肠道菌群多样性。此外，IF-P组增加(jia)了(le)与瘦表型相关的特定肠道菌群，且与体重减轻有关的循环细胞因子以(yi)及有利脂肪氧化的氨基酸代谢物(wu)均有所增加(jia)。
张家瑜说，从研究(jiu)结果来看(kan)，间歇性断(duan)食并设定蛋白(bai)质(zhi)配(pei)比(bi)的饮食，对(dui)肥胖管理的效(xiao)果比(bi)持续少吃(chi)更好(hao)，不仅减少了(le)胃(wei)肠道不适症状，还(hai)丰(feng)富了(le)肠道菌群的多样性，减重效(xiao)果更为明显(xian)。但(dan)是，该研究(jiu)也存在一定局限性，比(bi)如(ru)样本量较小、干预时间较短等(deng)，未来还(hai)需(xu)更大规模、更长时间的试验来进一步验证(zheng)。
盲目减重不可(ke)取
减重的基本原理在于(yu)调控身(shen)体能量的平衡，即减少能量摄入(ru)并促进能量消耗。张家瑜解释，当身(shen)体出现(xian)能量缺口时，会(hui)首先消耗葡萄糖(tang)；葡萄糖(tang)被消耗完后，再利用肝脏储备的糖(tang)原作为能量；糖(tang)原被耗尽时，脂肪组织中的甘油三酯才会(hui)转化为脂肪酸和甘油产生能量，从而实现(xian)减重目标。
“不管是间歇性断(duan)食还(hai)是持续少吃(chi)，都需(xu)要注意(yi)在调控身(shen)体能量平衡时可(ke)能存在蛋白(bai)质(zhi)及微量元素摄入(ru)不足的问题。”张家瑜说，蛋白(bai)质(zhi)缺乏可(ke)能导致肌肉流失，而维生素与矿物(wu)质(zhi)不足则会(hui)影响一些正常(chang)生理功能，甚(shen)至影响情绪(xu)，引发脱(tuo)发等(deng)问题。部分人群还(hai)可(ke)能遭遇(yu)胃(wei)肠道不适，如(ru)饥饿感不耐受、胃(wei)酸过多刺激(ji)胃(wei)黏膜等(deng)。因此，她建议减重应在专(zhuan)业人员指导下进行，遵循循序渐(jian)进的原则，以(yi)防减重速度过快导致脂肪与肌肉同时流失。
“在启动减重计划之前，进行一次全面的肥胖原因筛查至关重要。这是为了(le)排除如(ru)甲状腺(xian)功能减退、胰岛素抵抗、多囊卵巢综合征等(deng)病理因素导致的体重增加(jia)。确保没有病理性原因后再着手减重，才是安(an)全之策。”张家瑜提醒，尤其是血(xue)糖(tang)异常(chang)人群，盲目节食可(ke)能诱发低(di)血(xue)糖(tang)，不容忽(hu)视。
减重并非人人皆宜。张家瑜说，对(dui)于(yu)患有胃(wei)肠疾病的人群而言，应避免采用加(jia)重胃(wei)肠不适症状的减重行为或饮食方式。此外，甲亢患者、孕妇及哺乳期妇女(nu)同样需(xu)谨慎减重。老年人群体因消化吸收能力减弱，采用间歇性断(duan)食法可(ke)能增加(jia)营养(yang)不良风险，也应格外小心。在张家瑜看(kan)来，减重方法无绝(jue)对(dui)优劣(lie)，关键在于(yu)选择适合自己的方式，并在专(zhuan)业医生的指导下实施，以(yi)确保减重过程安(an)全有效(xiao)。
来源：科技(ji)日报