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| 绿垠无土栽(zai)培工厂化蔬菜生产基(ji)地的水培蔬菜 |
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| 刘士哲(zhe)教授 |
策划：黄丽娜侯恕望
文/羊城晚报记者黎秋玲图/羊城晚报记者何(he)昱黎秋玲
开栏语
向“新”而行，以“新”提质。为积(ji)极响应新质生产力创新发展要求，羊城晚报记者深入一线，用创新融(rong)媒手段传播各行业、各赛(sai)道(dao)新质生产力探索实践故事(shi)，记录时代发展进步的铿锵足(zu)音。《一线探“新”》栏目即(ji)日起推(tui)出，敬请垂注。
无须土壤，大棚庇护，“喝水”长大……近(jin)几年水培蔬菜走红，逐渐进入百姓餐桌(zhuo)。而在水培蔬菜这一赛(sai)道(dao)上，华南农业大学刘士哲(zhe)教授团队已深耕多年，颇有收获。日前(qian)，由该团队指导、种植的9类水培蔬菜更喜获“湾区认证”证书。
来自官方的高端品质认证，让消费者食得放心，更让新农人看到了“钱途”。
水培蔬菜如何(he)种？其营养价(jia)值和安全性较土培蔬菜有何(he)不同？获得“湾区认证”有哪些(xie)要求？日前(qian)，羊城晚报记者走进水培蔬菜种植基(ji)地一探究竟，触摸插上科技翅膀(bang)后现代农业新质生产力的脉动。
蔬菜“水上漂”，价(jia)格高又卖得好(hao)
5月25日，从广州城区出发，驱车(che)1小时左右，记者来到增城区小楼镇约场村。三面丘(qiu)陵环(huan)绕的山坳中，一排排白膜(mo)覆盖的大棚格外显眼，别有一派田园诗意。
据了解，借(jie)助国家鼓励科研人员下到生产第一线的契机，2013年，刘士哲(zhe)作为华南农业大学技术服务团队负(fu)责人，在这里指导组织创办(ban)广州绿垠农业科技发展有限(xian)公司（以下简称(cheng)“绿垠”），利用物联网、水耕栽(zai)培等技术手段，打造(zao)有别于传统(tong)农业的无土栽(zai)培工厂化蔬菜生产基(ji)地。
走进大棚，只见一排排蔬菜绿意盎然，齐齐整整“漂”在水培架上，汲取营养，茁壮成(cheng)长。“整个基(ji)地占地520亩，已建成(cheng)规模化水培蔬菜种植设施约250亩。”刘士哲(zhe)告诉记者，一年四季，有六七(qi)十个品种在基(ji)地里欢快(kuai)生长，只要能在土里长的，都(dou)能在这儿水培。
除市民常见的大白菜、上海青、红芹、香菜、韭(jiu)菜、西瓜、皇帝菜等蔬果，基(ji)地里还有人参叶、忧遁草、石斛苗菜、益肝菜、台湾红枸杞、绿线菜、藤三七(qi)、白凤菜等营养丰富的优质功能性菜品。
番(fan)薯(shu)叶9.9元/300g·包、空心菜9.9元/300g·包、小白菜9.9元/350g·包、水芹菜9.9元/300g·包、人参叶9.9元/250g·包、绿线叶13.8元/200g·包、藤三七(qi)13.8元/200g·包，8个品种蔬菜套餐73元……刘士哲(zhe)透露，基(ji)地水培蔬菜零售价(jia)格比一般(ban)土壤种植的高些(xie)，收益也比一般(ban)蔬菜高一倍以上。“基(ji)地创办(ban)十年来，感受到水培蔬菜越来越受热捧。”他表示(shi)，开始仅在华南农业大学开设线下档口和“绿垠”微店销售，因菜品口感柔嫩清(qing)甜、十分有“菜味”，广受欢迎，现基(ji)地水培蔬菜已形成(cheng)一定品牌效应，产品进入广州、深圳、香港等地连(lian)锁(suo)商(shang)超(chao)（如大润发、钱大妈等）、社(she)区商(shang)店和餐饮店。
刘士哲(zhe)介绍，如今，基(ji)地内水培蔬菜一天(tian)销售2万-3万斤，每(mei)年营业额(e)2000多万元，整体收益率可达30%以上。
摘下就能吃(chi)，新技术种放心菜
水培蔬菜的安全性和营养价(jia)值如何(he)？这是(shi)消费者普遍关心的问题。
“这里的水培蔬菜，采用的是(shi)华南农业大学无土栽(zai)培的技术成(cheng)果。水培西瓜可以带(dai)皮吃(chi)，番(fan)茄(qie)和生菜等摘下可直接食用。”刘士哲(zhe)表示(shi)，基(ji)地的成(cheng)功归结于成(cheng)熟栽(zai)培技术的应用，整个基(ji)地均采用“离地高设管道(dao)水耕技术”进行水耕无公害蔬菜生产，保证蔬菜品质与产量，迎合(he)现代消费需求。
记者摘下一片(pian)人参叶嚼了嚼，脆嫩、微甘的感觉(jue)在口中蔓延(yan)开来。
对于水培蔬菜的安全性，刘士哲(zhe)从“水”说起。他表示(shi)，基(ji)地打了三口井(jing)，水培的水源来自地下泉水；种植过程中添加的营养液养分与土壤里含有的“有效养分”没有本质区别，但比例和浓(nong)度可按需进行科学调节供(gong)应，均衡充分的营养供(gong)给能提升蔬菜口感和营养价(jia)值；另外，可通过人工调控精准(zhun)施肥，避免农药、化肥污染及(ji)重金属残留问题。
刘士哲(zhe)还举(ju)例说，水培空心菜炒熟后汤汁不会变黑，这是(shi)“看得见的安全”；水培番(fan)茄(qie)的维生素C含量甚至可比传统(tong)土壤栽(zai)培的高1/4~1/3，“营养不但不变差，可能更好(hao)”。
在基(ji)地的净菜包装车(che)间，记者看到，每(mei)包蔬菜的包装上，都(dou)贴有供(gong)应商(shang)名称(cheng)和地址，且可通过扫描其上的二维码，直接登(deng)录广州市农产品质量安全溯(su)源管理平台，查询到蔬菜的生产过程。“这些(xie)蔬菜得到了无公害认证，基(ji)地运用了全链可追溯(su)系统(tong)。”刘士哲(zhe)说。
值得一提的是(shi)，今年3月份开始，基(ji)地内的水培樱桃番(fan)茄(qie)、红生菜、芹菜、韭(jiu)菜、茼蒿、忧遁草、石斛苗菜、益肝菜、土人参叶9个品类，先后获“湾区认证”证书。
上述9个类别的水培蔬菜产品，均符合(he)（中国）内地强制性食品安全国家标准(zhun)和港澳地区强制性规例要求。例如，种植过程中，樱桃番(fan)茄(qie)不使用番(fan)茄(qie)灵、苄氨基(ji)嘌呤（植物生长激素），生菜、芹菜、韭(jiu)菜、茼蒿、石斛苗菜、益肝菜（垂盆草）、忧遁草、土人参叶不使用矮壮素、苄氨基(ji)嘌呤、S-诱抗素。
对于这些(xie)水培优质菜品，消费者不仅可溯(su)源，还可追偿。刘士哲(zhe)表示(shi)，公司承诺，获得“湾区认证”产品经检测(ce)不符合(he)“品质承诺”的，消费者可获赔人民币1万元（以同一销售结算行为作为一个赔付单元，不论货值金额(e)大小），并承担消费者先行支付的购样检测(ce)费。
多收好(hao)几茬(cha)，生长速度快(kuai)1倍
好(hao)吃(chi)安全是(shi)一方面，高产也是(shi)菜农获得收益的关键(jian)点。记者了解到，水培蔬菜，在连(lian)续作业、周(zhou)年生产上有了很大的突破，基(ji)本可以做到一月一茬(cha)生产。
刘士哲(zhe)以十字花科类的白菜、上海青为例说：菜苗移栽(zai)进水培种植设施后，20天(tian)左右就可以采收，生产速度比传统(tong)土壤种植要快(kuai)将近(jin)一倍。
“因为大棚种植不用靠(kao)天(tian)吃(chi)饭，根系永远扎在水里，无论何(he)时都(dou)能吸收到比例和浓(nong)度合(he)适的养分，蔬菜长得快(kuai)，还好(hao)吃(chi)。”刘士哲(zhe)表示(shi)，通过科学的水培种植系统(tong)，蔬菜一年可采收15-18次(ci)，而一般(ban)的土壤种植，一年正常能收四五次(ci)，七(qi)八次(ci)已是(shi)相当(dang)不易。
作为广东省高校教学名师，从教37年来，刘士哲(zhe)不仅在课堂上讲授蔬菜栽(zai)培知(zhi)识，还在“绿垠”，将产学研相结合(he)，让科技为生产服务，通过对无土栽(zai)培生产基(ji)地的建设，带(dai)动周(zhou)边农户(hu)发展，推(tui)广无土栽(zai)培技术。
“目前(qian)在国内约有100家合(he)作基(ji)地，（我们）为他们提供(gong)水培蔬菜的各项技术服务。”刘士哲(zhe)说，团队将这套高效、绿色水培种植蔬菜的“致富密(mi)码”传授给一批又一批水培蔬菜新农人，带(dai)领大家共同富裕。
“新”对话
农业科技人员要把(ba)论文写在大地上
羊城晚报记者：水培种植行业发展现状如何(he)？
刘士哲(zhe)：水培种植蔬菜作为安全、高效生产的一种现代农业方式，已在美国、荷兰、日本等发达国家得到迅速发展，并形成(cheng)支柱产业，但在我国还有很大的发展空间。
羊城晚报记者：设施农业发展前(qian)景怎(zen)么样？对新参与者，您有何(he)建议？
刘士哲(zhe)：我们测(ce)算过，因大棚的材料、设计不同，一般(ban)每(mei)亩的投资要12万-16万元，每(mei)亩大棚每(mei)年可以生产约4万斤蔬菜。设施农业的推(tui)广，难点在于前(qian)期投入较大，必须上规模才能有显著效益，普通农民很难有大资金投入。另外，核心技术是(shi)营养液的配制和精准(zhun)管理，需要专业技术人员操作，普通农民相对难掌握。
对此，可引入商(shang)业资本、配套设施栽(zai)培技术，加强相关技术、管理及(ji)人才培养，使设施农业体现出高投入、高产出的高科技行业特色。
羊城晚报记者：您是(shi)科研教学教授，又是(shi)亲身参与的农业生产者，您如何(he)理解这两者之间的关系？
刘士哲(zhe)：做农业不容易，无论是(shi)科研、教学还是(shi)生产推(tui)广应用。科技人员走进生产一线，才能真(zhen)正让科技为生产服务。农业科技人员写在大地上的，才是(shi)最好(hao)的论文。有了一线经验后，给同学们讲课都(dou)生动多了。
知(zhi)多D
广东已签发“湾区认证”证书17张
“湾区认证”，简单说来，就是(shi)在市场监管总局和粤港澳三地有关部门指导下，三地权(quan)威认证机构等经营主体，基(ji)于粤港澳大湾区共通执行标准(zhun)，以粤港澳大湾区认证联盟形式开展的高端品质认证。
记者了解到，在广东粤港澳大湾区认证促(cu)进中心组织下，截至5月26日，已研发“湾区认证”项目32项，签发“湾区认证”证书17张，包括工业消费品、农食产品和服务业等领域。
目前(qian)，“湾区认证”产品已进入盒马鲜生、钱大妈、天(tian)虹超(chao)市等连(lian)锁(suo)商(shang)超(chao)和餐饮店，部分“湾区认证”农食产品在粤港同步上市。