记者7月8日从中国饭店协会获悉，经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员(yuan)会）批准，由中国饭店协会牵头制定的首批中央厨(chu)房推荐性国家标准——《中央厨(chu)房建设要求(qiu)》《中央厨(chu)房运营(ying)管理规(gui)范》已于近日获批发布，2024年10月1日起实施。

这标志着我国中央厨(chu)房包括选址布局等硬件方面(mian)和经营(ying)加工等管理方面(mian)的标准化将有据(ju)可依。

2021年实施的《中华人民(min)共和国反食(shi)品浪费(fei)法》明确把中央厨(chu)房作为餐饮业提(ti)高管理水(shui)平、减少食(shi)品浪费(fei)的有效手段，此(ci)次发布的两项国家标准是(shi)落实反食(shi)品浪费(fei)法的重要配(pei)套措施。

（新华社）