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海(hai)南海(hai)口市，农户正在(zai)采摘“桂花(hua)香”荔枝。 苏弼坤摄（人民视觉）
小(xiao)朋友正在(zai)吃西瓜。 张培坚摄（影像中国）
山东(dong)五莲县，果农在(zai)打包樱桃。 新华社记者 朱 峥摄
浙江台州市，游人正在(zai)采摘桑葚。 王华斌摄（人民视觉）
广西柳州市，果农在(zai)采收(shou)枇杷。 韦荣军摄（人民视觉）
芒种以后，我国大(da)部分地区都已(yi)进入炎热的夏天。“世间珍(zhen)果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。”以荔枝为代表的多年生木本水果翩然而至；“下咽(yan)顿除烟火(huo)气，入齿便作(zuo)冰雪声。”以西瓜为代表的一年生草本水果也滚滚而来。此(ci)外，杨梅、樱桃、芒果、桑葚、枇杷、甜瓜、哈密瓜等也纷纷上市。这些时令果品，不仅是大(da)自然的馈赠，更是中华农业文明的瑰宝，千百年来始终应时而至，津润(run)国人度过一个个盛夏酷暑(shu)。
日北归 摘瓜果
“要尝荔枝佳果味，待到来年五月(yue)时”，芒种夏至是荔枝、西瓜收(shou)获的最(zui)佳时期。此(ci)时太阳(yang)运行到北回归线附近，这是我国绝大(da)部分地区白昼最(zui)长、太阳(yang)光线照射倾(qing)斜度最(zui)小(xiao)的时段，荔枝、西瓜生长所需要的光、温、水等自然条(tiao)件恰(qia)到好处，光合作(zuo)用产生的糖分积累达到高峰，而且夜晚最(zui)短，夜间用于生长维(wei)持的消耗少(shao)。
此(ci)时，天气状况稳定，有利于荔枝、西瓜的大(da)规模采摘和储运。对于成熟的荔枝，及时收(shou)获可避免落(luo)果裂果，减(jian)少(shao)果实的损伤和腐烂。对于成熟西瓜，采收(shou)若(ruo)不及时，则品质下降、口感差，且保(bao)质期变短、不耐(nai)贮运。
此(ci)外，盛夏时节人们有食用荔枝、西瓜消暑(shu)开胃的习惯。谚语说：“夏至食个荔，一年都无弊。”人们常(chang)常(chang)因(yin)酷暑(shu)而食欲不振，吃荔枝可以开胃益脾，提高肠胃的消化和吸(xi)收(shou)功能。“暑(shu)气逼人时，西瓜来相助。”吃西瓜可以补充(chong)营养，健胃消食、提高免疫(yi)力。总之，这一时令物产和食俗的形成，是荔枝、西瓜的生长习性、芒种夏至的气候状况、时令养生等人文因(yin)素综合作(zuo)用的结果。
传千载 福万民
我国夏熟瓜果栽培的历史悠久。不论是原产我国的荔枝，还是来自西域的西瓜，都经历了千百回芒种夏至成熟收(shou)获的生产实践和尝鲜品味的生活体验(yan)，积淀了丰厚的农耕文化遗产。
早在(zai)汉初，南越(yue)王尉佗曾经向汉高祖进贡荔枝，汉武帝从岭南移植百余株荔枝到长安，还特(te)别(bie)为其修(xiu)建扶荔宫。唐代张籍(ji)“锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟”，描绘了仲夏新雨初霁成都山头岭畔的荔枝垂红、四野飘香。宋代蔡襄《荔枝谱》是我国也是世界年代最(zui)早的果树志，记载福州荔枝之盛“数里之间，焜如(ru)星火(huo)”，书中提到的“宋公荔枝”老树至今仍然在(zai)福建莆田宋氏祠堂里开花(hua)结果。
西瓜最(zui)早称“寒瓜”，因(yin)种出(chu)西域，欧阳(yang)修(xiu)主编《新五代史》第一次记载“西瓜”这一称呼。西瓜原产于非(fei)洲，隋唐时期传入我国新疆。南宋时期西瓜已(yi)经跨过黄河在(zai)长江流域种植，湖北恩施南宋西瓜碑记载了多种西瓜的引种情况和种植技术。
如(ru)今，西瓜已(yi)成为消夏避暑(shu)的必选果品，我国西瓜产量占我国夏季(ji)果品市场总量的50%和世界西瓜总产量的一半以上。
享全年 荫盛夏
西瓜的引种及本土化促进了饮食文化的丰富。文人墨客炎夏啖食西瓜之时触景生情，对西瓜赞之以诗、颂之以联、绘之以画。能工巧匠用西瓜雕刻出(chu)玲珑剔透的西瓜灯、让西瓜长成奇特(te)的形状和生出(chu)艺术图案。家庭主妇炒制西瓜子，加工西瓜膏、西瓜糕(gao)以及西瓜酱(jiang)，还会用西瓜蒸鸡、西瓜汁炖肉。
荔枝的外贸运输促进了保(bao)鲜技术的发展进步。荔枝喜温，只生长在(zai)北回归线附近的华南、西南和闽台地区，有“闽粤荔枝食天下”之说。荔枝最(zui)初被称为“离(li)支”，意思是不能离(li)开枝叶(ye)，若(ruo)离(li)本枝“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外，色香味尽去(qu)矣”。为了让远在(zai)长安的杨贵妃能够吃上荔枝，唐代先民利用竹筒密封抑制荔枝呼吸(xi)、减(jian)缓水分流失，保(bao)持果叶(ye)鲜嫩(nen)。夏季(ji)鲜果最(zui)常(chang)用的方法是低温保(bao)鲜。最(zui)近，广东(dong)省农科院发明了荔枝超低温保(bao)鲜锁鲜冻眠技术，解冻后荔枝色香味仍能很好保(bao)持，可满足全年享用新鲜荔枝的需求，也可长途运输，让更多人在(zai)仲夏时节共(gong)享荔枝之美味。
育优(you)种 谱新篇(pian)
种子是农业的芯片，基因(yin)是种子的芯片。基因(yin)研究证明荔枝的起源中心是云南，经过长达数千年的选种、引种等驯化栽培，形成了丰富的荔枝种质资源。截(jie)至2022年底，国家荔枝圃保(bao)存荔枝种质资源652份，编目入圃保(bao)存总数375份。极(ji)早熟的三月(yue)红，1300年栽培历史的白糖罂，果肉有桂花(hua)香味的桂味，以及糯米糍、妃子笑等都是知名的传统品种。21世纪以来，利用杂交技术和分子标记技术，我国培育了全球首个龙眼、荔枝杂交新品种“脆蜜”等一批(pi)优(you)质新品。
西瓜育种方面，20世纪70年代以来，我国已(yi)经历4代更迭，在(zai)常(chang)规、早熟、中晚熟、无籽等品类(lei)，实现了主栽品种的国产化及良(liang)种化。其中栽培面积最(zui)大(da)的是早熟品种“京欣一号”及中晚熟品种“西农8号”。近些年，各地纷纷把本地西瓜种子送上太空(kong)，促进基因(yin)突变，从中选育性状更优(you)的新品，明显提升了西瓜的品质和种植效益。
总之，荔枝、西瓜等水果育种从农家育种起步，已(yi)跨过杂交育种，正向分子育种过渡。而智慧育种的到来，将以更高效、精准(zhun)、定向的技术体系，让夏令瓜果更加香甜美味、更具(ju)营养价值和保(bao)健功能，满足人们对美好生活的向往。
（作(zuo)者为全国农业展览馆馆长）
《 人民日报 》（ 2024年06月(yue)08日 05 版）