羊城晚报记(ji)者陈辉通讯员何旭鹏(peng)

最近，浙江(jiang)杭州62岁的郑大(da)爷（化(hua)名）一天中反复腹泻了近30次，浑身虚(xu)脱(tuo)无力。甚至还发烧到(dao)39℃。经(jing)检查，是细菌(jun)性胃肠炎引发了脓毒症(zheng)，原因(yin)竟然是他把已经(jing)放在冰箱三四天的辣椒炒腌肉拿出来(lai)热了吃。

夏季天气炎热，人们(men)越来(lai)越依赖冰箱来(lai)保存食物(wu)。但冰箱并(bing)非“时间静止器”，超过一定时间，冰箱中的食物(wu)就(jiu)会滋生细菌(jun)。广州各大(da)医院一到(dao)夏季就(jiu)会接诊不少吃坏肚(du)子的病人，其(qi)中隔夜菜、冰镇西瓜成“重灾区(qu)”。

在网上，有不少网友(you)分享自己或家人不慎“中招”的惨痛经(jing)历。“我拉肚(du)子昨天刚出院，以后再不吃冰西瓜了，一块西瓜花了四千元。”“家里长辈前(qian)几天就(jiu)是这样拉去抢救的，省小钱花大(da)钱。”也(ye)有网友(you)吐槽父母把冰箱当(dang)做“时间静止器”来(lai)使用。“家里冰箱永远满满的，我家端午(wu)还在吃年(nian)糕，等到(dao)了中秋吃端午(wu)剩的粽子，春节回(hui)家，爸妈说(shuo)中秋节的月饼舍不得吃还冻在冰箱里留给我吃。”

冰箱保鲜功能的原理是降低温度，延缓微(wei)生物(wu)的生长和繁殖，但并(bing)非完全阻止。中山大(da)学附属第一医院东院消化(hua)内科马博医生指出，西瓜等切(qie)开(kai)后的食物(wu)如果没有及时放入冰箱，细菌(jun)已经(jing)生长；如果没有覆盖保鲜膜(mo)，容易被冰箱中其(qi)他食物(wu)污(wu)染；如果存放时间过长，即使在低温环境下，细菌(jun)也(ye)会缓慢生长。

据报道，中国疾(ji)控中心曾对北(bei)京的30台(tai)家用冰箱冷藏室进行了微(wei)生物(wu)检测(ce)，结果从中分离(li)出了35种在一定条(tiao)件下就(jiu)可能致病的微(wei)生物(wu)，其(qi)中包(bao)括细菌(jun)、真(zhen)菌(jun)、霉菌(jun)等。以李斯特菌(jun)为例，在零下20度的环境中仍能存活(huo)繁殖，所以超过一定时间，冰箱中的食物(wu)就(jiu)会滋生细菌(jun)。另外(wai)，冰箱长期不清洁也(ye)会变成巨(ju)大(da)的细菌(jun)培养皿(min)，"干净"的食物(wu)也(ye)会被"污(wu)染"，会提高感(gan)染的风险。

马博提醒，常温条(tiao)件下，食物(wu)存放尽量(liang)不要超过2小时，尽量(liang)不要吃剩饭剩菜；食物(wu)放进冰箱要做好密封，隔夜食物(wu)或者从冰箱里取出的食物(wu)一定要加(jia)热，热透后再食用；制作各类(lei)冷菜时，要注意卫生，尽量(liang)不吃醉虾、醉螃蟹等生的水产品或是难以保证卫生条(tiao)件的食物(wu)。