老家湖北潜江，是一座小城，物产丰富，出各种美食。家乡把(ba)吃早饭叫“过早”，我未细究过这个叫法的(de)来历，不过一到清晨，大街小巷就在热腾腾的(de)蒸(zheng)汽中苏醒。人们挤在小门(men)面里，坐在马路边上，大快(kuai)朵颐的(de)画面，是对“过早”最为生动的(de)诠释。

糊(hu)汤粉是家乡人“过早”的(de)首(shou)选。

糊(hu)汤粉的(de)粉本身便有特色，材料是当地常(chang)见(jian)的(de)籼稻米，磨制得细如丝缕，泡在冷水(shui)里。取用时，厨师(shi)熟练地将糊(hu)汤粉抓(zhua)到捞勺里，放在沸水(shui)里滚。滚过之后(hou)，捞起粉来，“啪啪”两声，长木筷(kuai)重重敲击一下捞面勺的(de)柄(bing)，滤去(qu)水(shui)分，让烫粉也变得有仪式感。

糊(hu)汤粉的(de)味道，主要在汤头，以前都(dou)用鲜鱼熬汤。我记得小时候，常(chang)去(qu)的(de)几家店，会用野生小鲫鱼熬汤。滤去(qu)渣滓(zi)后(hou)，汤味不仅(jin)鲜香，还有丝丝甜味。如今，很多店里简略程序，改用骨头熬汤，感觉就少了不少味道。所以，满大街寻找一碗真正的(de)鲜鱼糊(hu)汤粉，往往是回家乡“过早”的(de)乐趣所在。

在捞出的(de)粉上，浇好汤头，点缀上白(bai)绿的(de)葱花，再撒上一把(ba)胡椒面，整个香味便提了起来，直冲鼻翼，恨不得马上端走开(kai)吃。但是且慢，还有一道关键程序，这时店主会拿(na)出炸(zha)好剁碎的(de)调料，来上一勺增味提鲜，熟客往往还会说：“别小气，再来一勺！”

端上粉来，连粉带汤嗦一口，香气顺滑到胃里，再顺着热气回到舌(she)尖。吃到一半，叫店主端上一块刚刚出炉的(de)锅盔，泡在原汤里，捞出来咬(yao)一口，软糯、香滑，真是唇(chun)齿间的(de)狂欢。

小时候上学，父(fu)母如果没时间做(zuo)早饭，一碗糊(hu)汤粉便是我一天的(de)第一个憧憬。在街边馆(guan)子里，端一碗粉，暖意从手心传来，连汤带粉呼呼吃完，一身微汗，那股暖意能够陪伴我一整天。

这些年(nian)，回乡的(de)次数越(yue)来越(yue)少，心中却挂念着那种味道。有一次，妻子从我老家回来，兴冲冲地给我描述，潜江哪里开(kai)了新的(de)“过早”店，哪里的(de)糊(hu)汤粉味道最佳。她还专门(men)去(qu)了早餐店，像个本地人一样，用不熟练的(de)潜江话跟店主说：“多加一勺。”我忍不住哈哈大笑，看来，妻子也懂得了“过早”的(de)含义(yi)。