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6月6日，连锁快(kuai)餐(can)品牌乡村基在其微信公众号“乡村基人”上宣(xuan)布(bu)放(fang)开联营，称要招募优质点位合作商。
具体来说，这(zhe)次乡村基开放(fang)联营的区域为四川(chuan)与重庆，合作条件除了要认同乡村基企业(ye)文化、拥有创业(ye)热情，拥有城市优质点位资源之外，还要求(qiu)拥有100万左(zuo)右启动资金(jin)。
乡村基的招商工作人员(yuan)向界面(mian)新闻(wen)表示(shi)，目前该品牌确实在招募有商户资源的合作伙伴，通常门店面(mian)积(ji)在150平(ping)米左(zuo)右，“如果商铺有外摆的话更好，门店实体面(mian)积(ji)会小一些。”
该工作人员(yuan)也强调(diao)，目前乡村基开放(fang)的还是“联营模(mo)式”，即合作商出资源，品牌方出经营，双方共同出资经营门店，所有经营管理由乡村基来负责。
联营是一种介(jie)于(yu)特许经营和托(tuo)管之间的加盟模(mo)式，比起(qi)完全依靠加盟费、原料(liao)销售(shou)等一次性费用的加盟模(mo)式来说，联营的特点在于(yu)品牌对加盟店的管理力度更强。
值得一提的是，对于(yu)长时间强调(diao)直营模(mo)式优越性的品牌来说，开放(fang)加盟通常会用类似(si)“联营”“托(tuo)管”的模(mo)式来把控招募加盟商的节奏(zou)，比起(qi)全盘(pan)倒(dao)向加盟，对于(yu)合作资源的筛选以及门店管理都(dou)有较高的要求(qiu)。
比如从直营逐步开放(fang)加盟的瑞幸咖啡(fei)，采(cai)取的也是联营模(mo)式；今年3月刚宣(xuan)布(bu)开放(fang)加盟的海(hai)底捞，在提出加盟资金(jin)门槛为1000万左(zuo)右之外，还称采(cai)取“类托(tuo)管”模(mo)式，即门店运营、绩(ji)效考(kao)核、人事招聘、会员(yuan)管理、供应链等日常运营工作，都(dou)是海(hai)底捞负责。
对于(yu)在招牌显眼处写(xie)着“集团直营超1000家”的乡村基来说，在餐(can)饮同行早已加入轰轰烈烈的争夺加盟商大潮之时，宣(xuan)布(bu)开放(fang)加盟，可以说是顺应趋势(shi)，也是这(zhe)家公司(si)解决自身发展问题的一个途(tu)径。
1996年创立(li)、如今已经拥有旗下“乡村基”“大米先生”两个品牌的乡村基，已经是门店数量超过1000家的中式快(kuai)餐(can)巨头。不过，这(zhe)家在招股书(shu)中引用弗若斯特沙利文报告称之为“中国最大直营中式快(kuai)餐(can)集团”的企业(ye)，在IPO之路上一波三折，至(zhi)今还冲击港交所上市未果。
早在2010年9月，乡村基就曾于(yu)纽(niu)交所挂牌上市成(cheng)为“中式快(kuai)餐(can)第(di)一股”，直到2016年退市；2022年1月，乡村基向港交所递交招股书(shu)，期间数次失效并更新招股书(shu)；于(yu)2023年4月重新递交的招股书(shu)也已经失效后(hou)未见更新，目前这(zhe)家公司(si)的港股上市进程(cheng)仍未有进一步消息(xi)。
很大程(cheng)度上，资本市场(chang)遇(yu)阻带来了增(zeng)长焦虑，餐(can)饮品牌会将(jiang)开放(fang)加盟作为一种解决方案。
眼下整个餐(can)饮消费行业(ye)融资及IPO进程(cheng)的受阻，让许多品牌将(jiang)烧资方的钱开店转变为依靠加盟商造血，在门店扩张的同时获取稳定的现金(jin)流。譬如曾经在快(kuai)餐(can)领域以高额多轮融资、大规模(mo)开店著称的和府捞面(mian)与陈香(xiang)贵(gui)，已经在2023年下半年开放(fang)了加盟；在2023年9月撤回A股上市申请的老乡鸡，则明显在去年年底加速了拓展加盟的力度。
从招股书(shu)中披露的财务数据来看，乡村基在过去几年中的业(ye)绩(ji)情况并不稳定。
2019年、2020年、2021年和2022年，乡村基的营收(shou)分别为32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元和47.06亿元，同期净利润分别为8270.2万元、-242.4万元、1.09亿元和3083.8万元。而其招股书(shu)中对于(yu)2022年净利润大跌的解释，是所在市场(chang)收(shou)到疫情影响，特别是在2022年4月、5月暂停了上海(hai)地区几乎所有的大米先生餐(can)厅的经营。
不过乡村基门店数量增(zeng)长乏力的情况也很明显。
招股书(shu)称，截至(zhi)2022年年底，乡村基在全国拥有门店1154家，均为直营门店，其中大米先生品牌门店数超过了乡村基品牌，前者(zhe)门店数量有603家，后(hou)者(zhe)门店数量则是551家。
但乡村基品牌在2022年的门店数量甚(shen)至(zhi)不及2021年，净减少了24家。
根(gen)据窄门餐(can)眼数据显示(shi)，目前乡村基品牌的门店数为571家左(zuo)右，也就是说，在一年半的时间过去后(hou)，它的门店数量只增(zeng)加了约20家；大米先生品牌门店数为687家左(zuo)右，同期增(zeng)加了约84家。
按照此前招股书(shu)中的规划，乡村基还打算继续大力扩张，预计在2025年年底前，将(jiang)新开设约760-960家餐(can)厅。乡村基品牌将(jiang)继续入驻新市场(chang)，以扩大品牌网(wang)络，大米先生则是继续向一线和新一线城市扩展。
照此来看，以目前的市场(chang)情况如果继续以直营模(mo)式开店，这(zhe)个目标想要完成(cheng)几乎没有可能。
不过目前看上去乡村基的开放(fang)加盟仍然是试(shi)水阶段，在可预见的范(fan)围里，它似(si)乎并没有做好准备只依靠加盟商让门店数量狂飙。
一个现象是，此次开放(fang)加盟的区域为四川(chuan)和重庆，而这(zhe)已经是它的成(cheng)熟市场(chang)——截止2022年末，乡村基品牌的551家门店中，有504家门店集中在川(chuan)渝地区，门店数量和营收(shou)占比都(dou)超过90%。而这(zhe)种做法也更像是在现有市场(chang)做门店“加密”，而并非依靠加盟商到新的市场(chang)“开疆拓土(tu)”。
记(ji)者(zhe) 马(ma)越