图片来源(yuan)：库(ku)迪咖啡提供
界面(mian)新(xin)闻记者 |赵晓(xiao)娟
界面(mian)新(xin)闻编辑 |牙韩翔
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在瑞幸咖啡宣布(bu)完成第(di)2万(wan)家门店成功(gong)开设后，7月23日，库(ku)迪向外披露了下半(ban)年开设8000家便捷店、3年50000家的拓店计划，希望达到主(zhu)要消费场景“百米之(zhi)内有库(ku)迪”的经营目标。
而现实情况是，库(ku)迪到现在所(suo)有门店类型加起来都(dou)没有8000家门店，根据极海品牌监测7月21日的最新(xin)数据显示，库(ku)迪的在营业门店数量为(wei)6809家，闭(bi)店数量为(wei)855家。
公开数据显示，实际上库(ku)迪在去年年底就已(yi)经宣布(bu)过，门店超过7000家，从最近半(ban)年的发展来看，库(ku)迪的门店净增数量是轻微下滑的。
“好位置不(bu)多，新(xin)开门店看不(bu)到赚钱的希望，市场也没那么多韭菜了。”一名接近库(ku)迪的业内人士告诉界面(mian)新(xin)闻，库(ku)迪很希望通过做大门店规模寻求新(xin)的融资，包(bao)括加大迷你店型的开店速度。
上述人士说的迷你店正是库(ku)迪最近极力推动的低门槛店型“COTTI Express”。根据今(jin)年5月库(ku)迪向外宣布(bu)的新(xin)店型信(xin)息，这种便捷店具有占地面(mian)积小、投资小、盈亏平衡点低等(deng)三大特点，未来会像毛(mao)细血管一样广泛植入到便利(li)店、连(lian)锁(suo)餐厅等(deng)各类业态(tai)和各种场景。
开设在便利(li)店中的COTTI Express。（图片来源(yuan)：库(ku)迪咖啡提供）
极限的模块下，这样的便捷店只需要1.5m*0.75m的一个柜台(tai)，布(bu)置最核心的咖啡机、开水机、制冰机等(deng)设备，最多一天可以支(zhi)撑200杯(bei)的产出。便捷店不(bu)需要做任何基建，从柜体到设备，都(dou)可以采(cai)取(qu)租(zu)赁制。通常情况下，这样的“咖啡柜台(tai)”会被塞在便利(li)店、连(lian)锁(suo)餐饮(yin)等(deng)场景，店员经过培训(xun)后可以兼职做咖啡。
最关键的是，便捷店在不(bu)包(bao)含租(zu)金的情况下，开店门槛可低至只需要缴(jiao)纳5万(wan)元的保证金，设备、柜体所(suo)需的15万(wan)元可以分(fen)期付款。
库(ku)迪咖啡首席(xi)策略官李颖波在6月接受界面(mian)新(xin)闻采(cai)访时表示，库(ku)迪咖啡已(yi)经基本完成了供应(ying)链的建设，达到了初步的成本优(you)势。所(suo)以希望通便捷店降低咖啡交易过程中的各项成本，例如房租(zu)和人工费用(yong)。目前便捷店通过对已(yi)经开业的100多家门店测算，其在单店收益、开店投入、客户认可、标准化管理等(deng)多个方面(mian)已(yi)经验证了该店铺类型的规模扩张。
不(bu)过界面(mian)新(xin)闻未能从库(ku)迪咖啡获取(qu)到便捷店单日平均杯(bei)量、盈利(li)模型等(deng)数据，截至目前，北京也尚未开出首家库(ku)迪便捷店。
但无论如何，在库(ku)迪定下的下半(ban)年开设8000家便捷店的激进目标之(zhi)下，平均每个月要开设1300家的任务听上去非常艰巨。
上述接近库(ku)迪咖啡对业内人士告诉界面(mian)新(xin)闻，即便加盟商只需要5万(wan)就能开店，但是门店基础装修还得(de)1-3万(wan)元，就意味着开店门店提升(sheng)到8万(wan)，问题是，便捷店只能售卖30个比较标准化的SKU，与常规门店日常售卖80多个饮(yin)品相比差距较大，这意味着消费者的可选择性空间也非常受限，进而影(ying)响(xiang)销售杯(bei)量。
为(wei)此，他将库(ku)迪咖啡杯(bei)单均成本的拆解约为(wei)：5.7元原料+1.5元包(bao)材+1.9人工+0.2元水电+1.8元房租(zu)，如能减掉1.8元房租(zu)，人工成本减半(ban)，单杯(bei)产品的成本在7.9元左右。
也就是说，在不(bu)计算设备成本、机器折旧(jiu)的情况下，单杯(bei)按照9.9元售价可以净赚2元，门店需要售卖20万(wan)杯(bei)才能度过盈亏平衡期。
此外，如果便捷店加盟者能拿到库(ku)迪补贴(tie)，则距离盈利(li)平衡期更近一步。
根据界面(mian)新(xin)闻此前的采(cai)访，库(ku)迪的补贴(tie)基于门店与竞争对手的直线距离而设。库(ku)迪公司内部，将门店与瑞幸店铺的距离分(fen)成三档，在基础补贴(tie)之(zhi)外额外根据门店与竟对距离单杯(bei)补贴(tie)标准包(bao)括：与瑞幸不(bu)足100米，额外补贴(tie)1.5元，100-200米额外补贴(tie)1元，200-300米额外补贴(tie)0.5元；如果是多店加盟商还会有额外的每杯(bei)0.5元/杯(bei)补贴(tie)。
最终的结果是，高额补贴(tie)并没有让竞争对手的开店速度慢下来。
瑞幸与库(ku)迪咖啡新(xin)增门店数量对比。（数据来源(yuan)：极海品牌监测）
瑞幸今(jin)年上半(ban)年开店速度依旧(jiu)迅猛(meng)。
界面(mian)新(xin)闻自品牌监测网站极海品牌统计的数字显示，2024年1月至7月，瑞幸单月新(xin)开业门店数量分(fen)别(bie)为(wei)1151家、628家、630家、501家、470家、561家、304家；而库(ku)迪上述月份分(fen)别(bie)开出了112家、72家、150家、97家、109家、172家、177家新(xin)店。值得(de)注意的是，库(ku)迪在6-7月的新(xin)增门店数量逐步上升(sheng)。
上述业内人士判断，可能库(ku)迪接下来会为(wei)了门店拓展目标加大直营开店的力度。界面(mian)新(xin)闻就此向库(ku)迪官方求证，得(de)到的回(hui)复是，库(ku)迪现阶段的拓展仍然以联营为(wei)主(zhu)。