全世界(jie)最好吃的锅包肉在哪里？近日，吉(ji)林省吉(ji)林市用一(yi)场“世界(jie)锅包肉大赛”制造了这个悬(xuan)念。大赛共吸引近300名(ming)来自海内外的锅包肉制作高手参(can)加，带来了直径1.1米的巨型锅包肉和麻辣、榴莲、芝士(shi)等新口味。这条(tiao)自带色香味的新闻，预示着网红城市的比拼(pin)已进入新阶段，从等待(dai)天(tian)降流量升级为主动创造流量。
吉(ji)林市炒(chao)的是锅包肉，要的是吸引力(li)。锅包肉是东北菜系的招牌菜，然而，这座城市抢先用一(yi)场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效(xiao)益。据商务部门测算，开赛当天(tian)，全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份，是往年同(tong)期(qi)的8.92倍。火爆(bao)的锅包肉还拉动了旅游和消(xiao)费增(zeng)长。6月28日至30日，吉(ji)林市33家A级景区旅游收入同(tong)比增(zeng)长38.27%，A级乡(xiang)村旅游经营单位旅游收入同(tong)比增(zeng)长47.78%，10条(tiao)美食街实现营业额288.5万元。
可以说，吉(ji)林市通过举办锅包肉大赛，实现了对互联网流量的“人工降雨”，把各地翘首以盼的“泼天(tian)富贵”引入自家。这一(yi)尝试，可以为全国众(zhong)多城市提供一(yi)个鲜活的案例(li)，即如(ru)何通过策划与执行，从“等客来”转变(bian)为“引客来”。
分析近年“出圈”的网红城市，美食往往是点燃话题的关键要素，吉(ji)林市选择(ze)以大众(zhong)熟悉的锅包肉为切入点，是个讨巧的选择(ze)。不过，锅包肉大赛真正的“秘方”不是美食，而是大赛背后所体(ti)现的理念：主动出击，创新求(qiu)变(bian)。它强调，争取游客不能(neng)停留在被(bei)动等待(dai)，也不能(neng)仅限于抄作业式地“宠粉”。请大V宣传也好，办活动也好，塑造城市吸引力(li)关键在于挖掘并放大自身独特性，将这些(xie)元素与现代生(sheng)活、游客需求(qiu)相结合，创造出既有地方特色又能(neng)引发共鸣的“城市IP”，形成口碑传播，带动更(geng)广泛的关注度与客流量。
这是一(yi)条(tiao)已被(bei)证明过的有效(xiao)路径。比如(ru)，西班牙(ya)小城布尼奥尔(er)从1945年起举办“西红柿大战”，重庆每年评选“小面(mian)50强”。这些(xie)特色活动已成为地方名(ming)片(pian)，吸引了大量游客，也推动了经济发展。
吉(ji)林市政(zheng)府推出“锅包肉办公(gong)室”作为协调机制引发热议也值得探究。在网红城市旅游热潮中(zhong)，政(zheng)府和市场如(ru)何各司其职，是比较新的话题。网红城市以城市为旅游目的地，地方政(zheng)府有义务为游客和经营主体(ti)创造良好环境、提供公(gong)共服务，有些(xie)事情也只有政(zheng)府才能(neng)协调。在国外，很多时候同(tong)样是政(zheng)府搭台、企业唱戏(xi)，例(li)如(ru)“西红柿大战”的组织(zhi)方就(jiu)是布尼奥尔(er)政(zheng)府，这才把原本的大众(zhong)娱乐活动打造为世界(jie)知名(ming)的国际旅游节。
桌上品锅包肉，桌下拼(pin)城市竞争力(li)。“世界(jie)锅包肉大赛”为暑期(qi)旅游旺季进行了预热，但要吸引更(geng)多的游客，让他们来了不后悔，来了还想来，就(jiu)应在提升城市综合竞争力(li)上下功夫，下好引客来的“一(yi)盘棋”，包括优化旅游基础设施(shi)、丰富旅游产品供给、提高服务质量、维护良好市场秩序等。只有这样，才能(neng)确保城市的吸引力(li)不仅仅是一(yi)时热闹，而是能(neng)够持续发酵，成为推动地方经济社会发展的动力(li)。（本文来源：经济日报 作者：佘 颖）